4 Ago, 2021 Higienização de Mãos Como deve ser feita a Higienização de Mãos?Hoje vamos falar sobre a importância da higienização de mãos na manipulação de alimentos. As mãos dos manipuladores representam a principal via de contaminação por microrganismos nos alimentos.Através do contato com objetos e ou superfícies contaminadas, as mãos acabam adquirindo essa contaminação, sendo assim, por contato direto, as nossas mãos repassam essa carga microbiana aos alimentos.A higienização de mãos tem a função de remover sujidades, prevenir e/ou reduzir a contaminação aos alimentos que podem causar as doenças transmitidas por alimentos. Os microrganismos (bactérias, fungos e vírus) podem ser removidos por ação mecânica, através da higienização correta das mãos com água, sabonete bactericida e em seguida com a aplicação de álcool gel a 70%GL. Para que seja realizada uma conscientização dos manipuladores em relação a importância da higienização correta das mãos é de responsabilidade dos empresários de todo ramo alimentício buscar auxílio com um profissional habilitado para orientar e treinar seus colaboradores para garantir a saúde e bem estar dos consumidores, este é o primeiro passo para que cada vez haja menos casos de contaminações alimentares. Gostou dessa dica, se sua empresa passa por esse problema deixa seu comentário nesse post ou entre em contato!
3 Ago, 2021 Higienização de Hortifruti Higienizar frutas, verduras e legumes de forma correta pode evitar infecções e toxinfecções.Sendo infecções a presença de micro-organismo no alimento e toxinfecções a presença não só de micro-organismo, mas também de sua toxina. Embora se escute muito por aí sobre diferentes formas de higienização, existe apenas uma maneira correta e capaz de assegurar a higienização. E esse processo se consistem em:1 – Retire as partes estragadas do alimento;2 – Realize uma pré-lavagem para retirar as sujidades visíveis. Folha por folha ou unidade por unidade;3 – Prepare a solução clorada* e deixe o alimento imerso na solução por 15 minutos;4 – Enxágue o alimento em água potável corrente. É fundamental realizar tal processo porque as frutas e as verduras podem ser contaminadas durante o cultivo por fezes de animais, por água contaminada e, até mesmo, durante a armazenagem, se não for feita em local limpo. Dica para a preparação da 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄̧𝒂̃𝒐 𝒄𝒍𝒐𝒓𝒂𝒅𝒂: para cada 1 lt de água acrescente 1 colher de água sanitária.Gostou dessa dica, se sua empresa passa por esse problema deixa seu comentário nesse post ou entre em contato!
30 Jul, 2021 Acompanhando o processo de Produção Para que? Porque? Qual a importância?…Tantas perguntas não é mesmo?Para que os produtos sejam comercializados, a Anvisa estabelece todos os critérios que deverão ser adotados no controle de qualidade e determina os processos indispensáveis para que os produtos possam ser manipulados, preparados e armazenados de forma segura até chegarem ao consumidor final, mantendo sempre a adequada higiene. O objetivo é garantir alimentos saudáveis. Sendo assim, as empresas do ramo alimentício, juntamente com um profissional habilitado para lhes auxiliar, devem adotar uma série de controles de qualidade e planilhas de acompanhamentos para serem utilizados durante e após a elaboração de seus produtos e observar a regularidade de todas as etapas dos processos produtivos para que possam atender às exigências do mercado, mantendo bons níveis de consumo e preservando as qualidades e características necessárias aos seus produtos. Exemplos práticos de controles são: Controles de recebimento de matérias-primas, controle de temperaturas de cocção, controle de resfriamento ou congelamento dos alimentos, controles de higienização dos ambientes e utensílios… e muitos outros.
