16 Nov, 2021 Segurança dos Alimentos Não existe segurança alimentar sem segurança dos alimentos em um mundo em que a cadeia produtiva de alimentos se tornou complexa, qualquer incidente pode prejudicar a saúde pública, o comércio e a economia. Entenda um pouco mais essa diferença:Segurança dos alimentos é um conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo.Segurança alimentar são projetos que visam garantir acesso regular e permanente a um conjunto básico de alimentos em quantidade e qualidade significantes para atender as necessidades nutricionais de todas as pessoas.
3 Ago, 2021 Higienização de Hortifruti Higienizar frutas, verduras e legumes de forma correta pode evitar infecções e toxinfecções.Sendo infecções a presença de micro-organismo no alimento e toxinfecções a presença não só de micro-organismo, mas também de sua toxina. Embora se escute muito por aí sobre diferentes formas de higienização, existe apenas uma maneira correta e capaz de assegurar a higienização. E esse processo se consistem em:1 – Retire as partes estragadas do alimento;2 – Realize uma pré-lavagem para retirar as sujidades visíveis. Folha por folha ou unidade por unidade;3 – Prepare a solução clorada* e deixe o alimento imerso na solução por 15 minutos;4 – Enxágue o alimento em água potável corrente. É fundamental realizar tal processo porque as frutas e as verduras podem ser contaminadas durante o cultivo por fezes de animais, por água contaminada e, até mesmo, durante a armazenagem, se não for feita em local limpo. Dica para a preparação da 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄̧𝒂̃𝒐 𝒄𝒍𝒐𝒓𝒂𝒅𝒂: para cada 1 lt de água acrescente 1 colher de água sanitária.Gostou dessa dica, se sua empresa passa por esse problema deixa seu comentário nesse post ou entre em contato!
30 Jul, 2021 Acompanhando o processo de Produção Para que? Porque? Qual a importância?…Tantas perguntas não é mesmo?Para que os produtos sejam comercializados, a Anvisa estabelece todos os critérios que deverão ser adotados no controle de qualidade e determina os processos indispensáveis para que os produtos possam ser manipulados, preparados e armazenados de forma segura até chegarem ao consumidor final, mantendo sempre a adequada higiene. O objetivo é garantir alimentos saudáveis. Sendo assim, as empresas do ramo alimentício, juntamente com um profissional habilitado para lhes auxiliar, devem adotar uma série de controles de qualidade e planilhas de acompanhamentos para serem utilizados durante e após a elaboração de seus produtos e observar a regularidade de todas as etapas dos processos produtivos para que possam atender às exigências do mercado, mantendo bons níveis de consumo e preservando as qualidades e características necessárias aos seus produtos. Exemplos práticos de controles são: Controles de recebimento de matérias-primas, controle de temperaturas de cocção, controle de resfriamento ou congelamento dos alimentos, controles de higienização dos ambientes e utensílios… e muitos outros.
